Hovězí dušené v sójové omáčce s vejci (Jangjorim)

1. Hovězí maso nakrájíme na 3–4 větší kusy a namočíme na 30 minut do studené vody, aby se vyplavila krev.

2. V hrnci přivedeme vodu k varu, vložíme maso, stroužky česneku a rozpůlenou cibuli. Na mírném ohni pod pokličkou vaříme 50 minut a průběžně sbíráme pěnu.

3. Mezitím vejce vaříme 8 minut, zchladíme ve studené vodě a oloupeme.

4. Cibuli vyjmeme, do vývaru přilijeme sójovou omáčku a přidáme hnědý cukr, oloupaná vejce a šikmo nakrájené zelené chilli papričky. Bez pokličky vaříme dalších 20 minut a vejce občas obrátíme.

5. Maso vyjmeme, necháme zchladnout na vlažné a rukama natrháme po vláknech na tenké proužky. Vejce rozpůlíme.

6. Natrhané maso a vejce podáváme pokapané trochou sójové šťávy. Zbytek můžeme společně se šťávou uchovat v krabičce v lednici jeden týden.

Tip: Jangjorim je klasický trvanlivý banchan do korejských svačinových krabiček. Dříve se balil i na dlouhé cesty. Šťáva se zpočátku zdá slaná, ale maso se podává jen v malých porcích s rýží. Velmi pěkně vypadá také s křepelčími vejci.