Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Velmi čerstvou, bezvadnou hovězí svíčkovou očistíme od blan, zabalíme do fólie a uložíme na 30–40 minut do mrazáku, aby zpevnila – pak ji lze krájet na mnohem tenčí plátky.
2. V misce vyšleháme extra panenský olivový olej s citronovou šťávou, špetkou soli a pepře na emulzi.
3. Lehce zmrzlé maso nakrájíme velmi ostrým nožem na co nejtenčí plátky (nebo silnější plátky mezi dvěma archy pečicího papíru opatrně rozklepeme paličkou do tenkosti papíru).
4. Plátky rozložíme vedle sebe v jedné vrstvě na čtyři vychlazené talíře.
5. Těsně před podáváním pokapeme citronovým olejem, doprostřed navršíme rukolu a posypeme tenkými hoblinkami parmazánu a kaparami.
6. Ihned podáváme, dokud je maso studené a rukola křupavá.
Tip: Protože maso podáváme syrové, použijeme pouze svíčkovou bezvadné kvality zakoupenou téhož dne u spolehlivého řezníka; ani citronový olej nepřidáváme příliš brzy, protože kyselina maso „uvaří“ a změní jeho barvu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.