Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Máslo rozpustíme na mírném ohni a necháme zchladnout do vlažna (bílou mléčnou usazeninu můžeme vynechat – přepuštěné máslo).
2. Žloutky rozmícháme v žáruvzdorné míse dohladka s jednou polévkovou lžící vody a citronovou šťávou.
3. Mísu postavíme nad páru (nad vodní páru, nikoli do vroucí vody) a neustále šleháme metlou, dokud směs nezhoustne do světlého krému.
4. Odstavíme z ohně a za stálého míchání přiléváme rozpuštěné máslo tenkým pramínkem, až získáme hustou lesklou emulzi.
5. Osolíme, opepříme a podle potřeby osvěžíme ještě trochou citronové šťávy.
6. Podáváme ihned vlažnou (například ke ztraceným vejcím, chřestu nebo rybě).
Tip: Holandská omáčka je citlivá emulze – vejce nesmíme přehřát, jinak se srazí. Nad párou trpělivě šleháme a máslo přidáváme pomalu; pokud je omáčka příliš hustá, zachrání ji kapka vlažné vody.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.