Gruzínská sázená vejce s rajčaty a ořechy (Chirbuli)

1. Cibuli a papriku nakrájíme najemno; rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. V široké pánvi na másle necháme cibuli na středním ohni zesklovatět, přidáme papriku a opékáme 4–5 minut.

3. Přidáme rajčata, osolíme, opepříme a vaříme 8–10 minut, až vznikne hustá omáčka.

4. Vlašské ořechy s česnekem nahrubo roztlučeme v hmoždíři, vmícháme do omáčky s polovinou najemno nasekaného koriandru a společně vaříme 1 minutu.

5. V omáčce uděláme čtyři důlky, do každého vyklepneme vejce, bílek mírně osolíme a pod poklicí vaříme na mírném ohni 5–6 minut, až bílek ztuhne, ale žloutek zůstane tekutý.

6. Posypeme zbývajícím koriandrem a podáváme přímo z pánve s čerstvým chlebem – je to oblíbená gruzínská nedělní snídaně.

Tip: Pokud máme raději pevnější žloutek, vaříme ještě 2–3 minuty. Chirbuli je gruzínským příbuzným tureckého menemenu a šakšuky, ale zvláštní charakter mu dodávají ořechy.