Grilovaná ryba s kokosem a tamarindem (Samaki wa kupaka)

1. Rybí filety potřeme solí, kurkumou, 2 prolisovanými stroužky česneku a šťávou z jedné limety a necháme 20 minut odležet.

2. Na omáčku v hrnci na oleji půl minuty opékáme nastrouhaný zázvor, zbylý prolisovaný česnek a nasekané chilli.

3. Přilijeme kokosové mléko, vmícháme tamarindovou pastu a kurkumu a na mírném ohni vaříme 10 minut do lehkého zhoustnutí; dochutíme solí a šťávou z druhé limety.

4. Rybu opékáme na rozpálené grilovací pánvi nebo pod grilem v troubě 3-4 minuty z každé strany, až lehce zhnědne.

5. Přendáme do pekáče, potřeme polovinou omáčky a pečeme při 200 °C po dobu 8–10 minut, aby se omáčka zapekla na povrchu.

6. Přelijeme zbylou omáčkou, posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s rýží.

Tip: Samaki wa kupaka je oblíbená specialita svahilského pobřeží Keni a Tanzanie (Mombasa, Zanzibar); „kupaka“ znamená potírat, protože rybu během pečení potírají omáčkou. Hodí se jakákoli pevná bělomasá ryba, připravuje se i z ryby pečené vcelku. Nakyslá chuť tamarindu vyvažuje bohatost kokosového mléka.