Dánská slepičí polévka s masovými a moučnými knedlíčky (Hønsekødssuppe med boller)

1. Slepici vložíme do studené vody, osolíme, pomalu přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod poklicí na mírném ohni vaříme 2 hodiny; na posledních 30 minut přidáme polovinu zeleniny ve větších kusech.

2. Na masové knedlíčky propracujeme mleté maso s 1 vejcem, 2 lžícemi mouky, 50 ml mléka a solí a vložíme na 30 minut do lednice.

3. Na moučné knedlíčky přivedeme máslo se zbývajícími 100 ml mléka k varu, najednou vsypeme zbývající mouku a mícháme, až se těsto odděluje od stěn; necháme trochu vychladnout a postupně zapracujeme 2 vejce.

4. Slepici vyjmeme a vývar přecedíme; zbývající mrkev, pórek a celer nakrájíme nadrobno a vaříme ve vývaru 10 minut.

5. Masové knedlíčky vkládáme mokrou lžičkou a moučné dvěma lžičkami do mírně vroucí polévky a vaříme 8–10 minut, až vyplavou na povrch.

6. Slepičí maso obereme z kostí, nakrájíme na sousta, vrátíme do polévky a podáváme horké.

Tip: „Suppe med boller“ je polévkou dánských rodinných oslav, narozenin a nedělních obědů; zvláštní je díky dvěma druhům knedlíčků, masovým a moučným. Moučné jsou vlastně z odpalovaného těsta jako větrníky nebo profiteroly; dobře propracované budou měkké a lehké. Místo slepice použijeme kuřecí stehna, kterým stačí 1 hodina vaření.