Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Sardinkám odřízneme hlavy, rozřízneme břicha a vyjmeme vnitřnosti, opláchneme studenou vodou a důkladně osušíme papírovou utěrkou; rozinky namočíme do vlažné vody.
2. Ryby lehce osolíme, obalíme v mouce, přebytek oklepeme a v horkém oleji po dávkách smažíme z každé strany 2 minuty dozlatova; vyjmeme na papírovou utěrku.
3. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a na pánvi na olivovém oleji na mírném ohni za častého míchání dusíme 15–20 minut doměkka a dosklovata (nenecháme zhnědnout).
4. Přilijeme bílý vinný ocet, přidáme cukr, osolíme, opepříme a 3–4 minuty vaříme; nakonec vmícháme vymačkané rozinky a piniové oříšky.
5. Do hlubší mísy střídavě vrstvíme sardinky a horkou cibuli v octě tak, aby navrchu byla cibule a marináda vše zakrývala.
6. Necháme vychladnout, zakryjeme a uložíme nejméně na 24 hodin do lednice; půl hodiny před podáváním vyjmeme, aby pokrm získal pokojovou teplotu.
Tip: Benátští rybáři takto kdysi uchovávali ryby na dlouhé cesty – saor chutná nejlépe po 1–2 dnech odležení a v lednici vydrží 4–5 dnů.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.