Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Plátky chleba bez kůrky namočíme na 15 minut do poloviny kokosového mléka, až zcela změknou.
2. Sušené krevety, kešu a arašídy (nepražené a nesolené) rozmixujeme s oloupaným zázvorem, cibulí a česnekem na jemnou pastu, kterou ředíme zbývajícím kokosovým mlékem.
3. V hrnci se silným dnem rozehřejeme palmový olej (dendê), vložíme oříškovou pastu a za míchání 3–4 minuty opékáme. Palmový olej můžeme nahradit olivovým olejem se špetkou mleté papriky, ale typickou oranžovou barvu a chuť dodává dendê.
4. Přidáme chléb s kokosovým mlékem a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 15–20 minut, až je směs hustá, krémová, podobná pyré a odděluje se od stěn nádoby; dochutíme solí a pepřem.
5. Vmícháme očištěné krevety, vaříme 4–5 minut a přidáme nasekaný koriandr. Mezitím uvaříme rýži v osolené vodě.
6. Podáváme s rýží; v Bahii se používá také jako náplň acarajé.
Tip: Vatapá je pokrm afrického původu, který do Brazílie přivezli otroci – mleté ořechy a sušené krevety mu dodávají hlubokou chuť umami.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.