Běloruské bramborové placky (Draniki)

1. Brambory oloupeme a střídavě s cibulí nastrouháme na jemném struhadle – cibule brání hnědnutí brambor.

2. Směs vložíme do cedníku a rukama důkladně vymačkáme šťávu; bílý škrob usazený na dně mísy po slití šťávy vmícháme zpět k bramborám.

3. Přidáme vejce, mouku, sůl a pepř a dobře promícháme.

4. Ve velké pánvi rozehřejeme vrstvu oleje vysokou jako prst, lžící vkládáme malé hromádky a lehce zploštíme na tloušťku přibližně 1 cm.

5. Na středním ohni smažíme 3–4 minuty z každé strany dozlatohněda a dokřupava a poté necháme okapat na papírové utěrce; hotové placky můžeme udržovat teplé v troubě při 100 °C, než připravíme zbytek.

6. Podáváme horké s dostatkem zakysané smetany – i samotné jsou sytým hlavním jídlem, můžeme však nabídnout i houbovou omáčku nebo opečenou slaninu.

Tip: Draniki jsou běloruským národním pokrmem; tajemstvím je jemné strouhání a dobře vymačkaná směs – pokud zůstane vodnatá, placky se pěkně neopečou a nasáknou olejem.