Argentinské maté s mlékem (Mate cocido con leche)

1. V malém hrnci na středním ohni za stálého míchání 1–2 minuty opékáme cukr a yerba maté, až cukr začne karamelizovat a lístky se rozvoní – to je tajemství „mate cocido quemado“.

2. Opatrně zalijeme vodou (prská!) a přivedeme k varu.

3. Odstavíme a necháme pod pokličkou 3–4 minuty louhovat.

4. Mezitím v jiné nádobě zahřejeme mléko k bodu varu.

5. Maté přecedíme přes jemné sítko a promícháme s horkým mlékem.

6. Nalijeme do hrnků a podáváme horké, podle chuti ještě přisladíme.

Tip: Maté popíjené z tykve bombillou (kovovým brčkem) je společenským rituálem, zatímco „mate cocido“ patří ke všední snídani – v argentinských školách i doma se pije s máslovou topinkou nebo medialunou.