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Le meatball sub est un favori de la restauration de rue américaine : des boulettes de viande baignant dans une sauce tomate, dans une baguette croustillante, avec du fromage fondant.
Boulettes de viande
1. Pétris soigneusement le bœuf haché (50 dkg) avec la chapelure (5 dkg), l'œuf (1 pièce), l'ail écrasé (2 gousses), du sel et du poivre, puis façonne des boules de la taille d'une noix.
2. Fais revenir les boulettes dans l'huile chaude, sur toutes les faces, jusqu'à une croûte brunie.
Service
3. Mouille avec le coulis de tomate (4 dl) et l'oignon en dés (1 pièce), puis, à couvert et à feu doux, fais cuire les boulettes à tendreté dans la sauce en 15 à 20 minutes.
4. Coupe les baguettes (2 pièces) en deux dans la longueur, et garnis-les des boulettes et de la sauce.
5. Parsème de mozzarella en tranches (12 dkg), et fais fondre au four chaud.
Astuce : Grille brièvement l'intérieur de la baguette avant de la garnir – ainsi elle ne se détrempe pas de la sauce.
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