Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Cizrnu namočíme přes noc do dostatku vody; šafrán zalijeme 3 lžícemi horké vody.
2. Jehněčí plec nakrájíme na 4 větší kusy a rozdělíme do 4 hliněných nádob (nebo jednoho velkého hrnce s poklicí) spolu se scezenou cizrnou; každou zalijeme asi 350 ml studené vody.
3. Přivedeme k varu, pečlivě sebereme pěnu a potom pod poklicí vaříme na velmi mírném ohni (nebo v troubě při 160 °C) 2 hodiny, až maso a cizrna úplně změknou.
4. Přidáme oloupané brambory nakrájené na větší kostky, cibuli nakrájenou na čtvrtky, oloupané kaštany a sušené švestky, osolíme, opepříme a vaříme dalších 40 minut.
5. Na posledních 10 minut přilijeme šafránovou vodu, která polévku pěkně zbarví dozlatova.
6. Tradičně jíme ve dvou chodech: nejprve přelijeme vývar přes lavaš natrhaný do talíře a jíme lžící posypaný sušenou mátou; potom maso, brambory a cizrnu rozmačkáme vidličkou a sníme jako druhý chod.
Tip: Piti je pýchou města Şəki, kde se připravuje ve speciálních hliněných hrncích vedle žhavých uhlíků. Kaštany a sušené švestky dodají jemně sladkokyselou chuť; pokud kaštany neseženeme, jednoduše je vynecháme.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.