Задушено червено зеле

Задушеното червено зеле е хармонично, когато сладките и киселите вкусове са в равновесие – идеално е към печени меса.

1. Нарежете червеното зеле на тънко, посолете леко и оставете няколко минути да пусне сок и да омекне.

2. В тенджера разтопете захарта на сух карамел, като внимавате да не прегори.

3. Добавете зелето и го разбъркайте с карамела.

4. Полейте с оцета, който възвръща яркия лилав цвят, и задушавайте под капак в собствения сок.

5. Разбърквайте от време на време и при необходимост доливайте малко вода; задушавайте до омекване, но така че да остане стегнато.

Съвет: Не пропускайте оцета – той не само овкусява, но и придава ярък лилав цвят на зелето.