Сербський сирний пиріг із тіста філо (Gibanica)

1. Розігрій духовку до 200 °C, деко розміром приблизно 25 × 35 см змасти олією.

2. У великій мисці збий яйця, додай йогурт, половину олії, розпушувач і сіль, потім покриши кисломолочний сир і сир та перемішай (вийде пухка, трохи рідка начинка).

3. На дно дека поклади 2 аркуші тіста філо й змасти олією.

4. Решту аркушів по одному злегка зімни (від цього пиріг стане повітряним), вмочи в начинку й пухко, хвилями виклади поруч у деку, поки закінчаться всі аркуші й начинка.

5. Верх полий рештою олії й начинки та випікай 35–40 хвилин, поки пиріг підніметься й стане насичено-золотисто-коричневим.

6. Дай відпочити 10 хвилин, потім наріж квадратами й подавай теплим, із йогуртом або кефіром — це королева сербських сніданків і святкових столів.

Порада: Гібаниця — одна з національних страв Сербії; на Різдво в неї запікають і монетку на щастя. Сірене можна замінити фетою — тоді клади в начинку менше солі.