Сербский пирог из слоеного теста с сыром (Gibanica)

1. Разогрей духовку до 200 °C, смажь маслом противень размером около 25 × 35 см.

2. В большой миске взбей яйца, добавь йогурт, половину масла, разрыхлитель и соль, затем раскроши туда творог и сыр и перемешай (получится довольно жидкая, слегка текучая начинка).

3. Положи на дно противня 2 листа теста фило и смажь маслом.

4. Оставшиеся листы по одному слегка скомкай (так пирог будет воздушным), обмакни в начинку и свободно, волнами укладывай рядом друг с другом в противень, пока не закончатся все листы и начинка.

5. Полей верх оставшимся маслом и начинкой и выпекай 35–40 минут, пока пирог не поднимется и не станет насыщенно-золотистым.

6. Дай постоять 10 минут, затем нарежь квадратами и подавай теплым с йогуртом или кефиром – это королева сербских завтраков и праздничных столов.

Совет: Гибаница – одно из национальных блюд Сербии; на Рождество в нее запекают монетку на удачу. Сирене можно заменить фетой – тогда клади в начинку меньше соли.