Бразилске куглице од тапиоке са сиром (Pão de queijo)

1. Загрејте рерну на 200 степени и обложите плех папиром за печење.

2. У шерпи прокувајте млеко, уље и со, па одједном сипајте преко скроба тапиоке у чинији и брзо промешајте варјачом – добићете лепљиву, еластичну, грудвасту смесу, и то је у реду.

3. Оставите да се хлади 10 минута, док не постане млако, па додајте јаја једно по једно и после сваког добро умесите (рукама или миксером), док не добијете глатко, сјајно тесто.

4. Умесите ситно нарендани пармезан.

5. Науљеним рукама обликујте куглице величине ораха и поређајте у плех на размаку од 3 cm.

6. Пеците 20–25 минута, док не нарасту, а површина постане златносмеђа; послужите одмах, топло, за доручак уз кафу.

Савет: Пао де кеижо потиче из државе Минас Жераис, где се изворно припремао са локалним зрелим сиром (кеижо минас) – споља је хрскав, изнутра жвакаст и растегљив, и не садржи глутен.