Грузинская кукурузная лепешка (Mchadi)

1. Насыпь кукурузную муку в миску, смешай с солью, затем постепенно добавляй столько теплой воды (около 300 мл), чтобы получилось мягкое, но формуемое нелипкое тесто.

2. Дай тесту отдохнуть 10 минут, чтобы кукурузная мука набухла.

3. Влажными руками сформуй 6 одинаковых шариков, затем расплющи их между ладонями в овальные лепешки толщиной около 1,5 см – большим пальцем разгладь и края, чтобы они не трескались.

4. В сковороде с толстым дном (лучше чугунной) разогрей масло на среднем огне и жарь лепешки под крышкой по 6–8 минут с каждой стороны, пока снаружи не образуется хрустящая золотистая корочка.

5. Затем сними крышку и жарь еще 2–3 минуты, чтобы они пропеклись и внутри.

6. Подавай теплыми, с сыром, лобио или пхали – в западногрузинской кухне их едят вместо хлеба.

Совет: Изначально мчади готовят из кукурузной крупы (а не мелкой муки), поэтому стоит поискать кукурузную муку более грубого помола. Если любишь, можно вдавить в середину и кусочек сулугуни.