Gruzińskie placki kukurydziane (Mchadi)

1. Mąkę kukurydzianą wsyp do miski, wymieszaj z solą, a potem stopniowo wlewaj tyle letniej wody (ok. 300 ml), aby powstało miękkie, ale dające się formować, nieklejące ciasto.

2. Ciasto odstaw na 10 minut, aby mąka kukurydziana napęczniała.

3. Mokrymi rękami uformuj 6 jednakowych kulek, a potem spłaszcz je w dłoniach na owalne placki grubości ok. 1,5 cm – kciukiem wygładź też brzegi, aby nie pękały.

4. Na patelni o grubym dnie (najlepiej żeliwnej) rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż placki pod przykryciem po 6–8 minut z każdej strony, aż z zewnątrz pokryją się chrupiącą, złocistą skórką.

5. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby dopiekły się w środku.

6. Podawaj na ciepło z serem, lobio lub pkhali – w kuchni zachodniej Gruzji je się je zamiast chleba.

Wskazówka: Mchadi tradycyjnie przygotowuje się z kaszy kukurydzianej (nie z drobnej mąki), dlatego warto poszukać grubiej mielonej mąki kukurydzianej. Jeśli lubisz, możesz też wcisnąć do środka kawałek sulguni.