Хрен в уксусе (Ecetes torma)

Хрен в уксусе – острая, бьющая в нос заготовка: непременный спутник вареного и копченого мяса на венгерском пасхальном столе.

1. Свежий хрен очисти и мелко натри или прокрути через мясорубку.

2. Доведи уксус с водой, сахаром и солью до кипения, затем остуди до теплого.

3. Переложи тертый хрен в чистую, ошпаренную банку.

4. Залей теплым маринадом, чтобы он его покрыл.

5. Закрой и храни в холодильнике.

Совет: Хрен лучше всего тереть на улице, в хорошо проветриваемом месте или у открытого окна – его эфирные масла щиплют глаза. Если хочешь помягче, сразу после натирания залей его маринадом, это сдерживает остроту.