Креветки в зеленом соусе из чили и лайма (Aguachile verde)

1. Используй только очень свежие креветки, пригодные для употребления в сыром виде. Очисти креветки, надрежь спинку, удали кишечную вену и разрежь вдоль пополам (бабочкой); положи в ледяную миску и посоли.

2. Выжми сок лаймов и измельчи в блендере с чили серрано, половиной кинзы, водой и щепоткой соли до гладкого ярко-зеленого соуса.

3. Залей креветки зеленым соусом и маринуй в холодильнике 10–15 минут, пока креветки слегка не побелеют и не станут непрозрачными, – дольше не надо, иначе они станут резиновыми.

4. Тем временем очисти огурец и нарежь тонкими полукольцами, красный лук – тонкими, как волос, кольцами, авокадо – ломтиками.

5. Разложи креветки на плоском блюде с огурцом и луком, залей зеленым соусом и укрась авокадо и оставшейся кинзой.

6. Сразу подавай ледяными, с тостадами или чипсами из тортильи.

Совет: Если не хочешь есть креветки сырыми, предварительно ошпарь их на 1 минуту, затем охлади в ледяной воде – вкус останется таким же свежим.