Krewetki w zielonej marynacie z chili i limonki (Aguachile verde)

1. Używaj tylko bardzo świeżych krewetek nadających się do jedzenia na surowo. Krewetki oczyść, natnij na grzbiecie i usuń jelito, a następnie przekrój wzdłuż na pół (cięcie motylkowe); włóż do lodowato zimnej miski i posól.

2. Wyciśnij sok z limonek i zmiksuj w blenderze na gładko i intensywnie zielono z chili serrano, połową kolendry, wodą i szczyptą soli.

3. Zielony płyn wylej na krewetki i marynuj w lodówce 10–15 minut, aż krewetki lekko zbieleją i staną się nieprzezroczyste – nie dłużej, bo staną się gumowate.

4. W tym czasie obranego ogórka pokrój w cienkie półplasterki, czerwoną cebulę w krążki cienkie jak włos, awokado w plastry.

5. Na płaskim półmisku ułóż krewetki z ogórkiem i cebulą, polej zielonym płynem i udekoruj awokado i resztą kolendry.

6. Podawaj od razu, lodowato zimne, z tostadami lub chipsami tortilla.

Wskazówka: Jeśli nie chcesz jeść ich na surowo, krewetki wcześniej sparz 1 minutę, a następnie schłodź w wodzie z lodem – smak pozostanie równie świeży.