Tajska mrożona herbata z mlekiem skondensowanym (Cha yen)

1. Wodę zagotuj, dodaj czarną herbatę i anyż gwiaździsty, a następnie zdejmij z ognia i parz 5 minut.

2. Przecedź i jeszcze ciepłą wymieszaj z cukrem i mlekiem skondensowanym, aż się rozpuszczą.

3. Zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

4. Szklanki napełnij po brzegi kostkami lodu.

5. Na lód wlej osłodzoną herbatę tak, żeby sięgała do trzech czwartych szklanki.

6. Na wierzch powoli wlej zimne mleko, żeby powstała ładna, marmurkowa warstwa, i pij przez słomkę, wymieszawszy przed podaniem.

Wskazówka: Jaskrawopomarańczowy ulubieniec tajskich ulicznych straganów; charakterystyczny kolor nadaje dostępna tam tajska mieszanka herbaciana, ale ze zwykłą mocną czarną herbatą też jest wspaniała. Zaparz ją mocniej niż przeciętną herbatę, bo lód i mleko ją rozcieńczą.