Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřový bůček nakrájíme na kostky o hraně 3 cm, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Scedíme a opláchneme, aby byla šťáva čistá.
2. Zázvor nakrájíme na plátky a jarní cibulku na 4 cm dlouhé kusy.
3. V hrnci se silným dnem nebo ve woku na mírném ohni rozpouštíme olej s cukrem, dokud nevznikne sytě jantarový karamel. Nenecháme ho připálit, jinak zhořkne.
4. Vložíme kostky masa a rychle obracíme, dokud je karamel ze všech stran neobalí. Přidáme zázvor, jarní cibulku a badyán.
5. Zalijeme rýžovým vínem shaoxing, sójovou omáčkou a vodou, přivedeme k varu a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 60–70 minut, dokud maso není křehké.
6. Pokličku sejmeme a na silném ohni za míchání svaříme šťávu do husté lesklé konzistence, aby lepkavě obalila kostky masa. Podáváme s vařenou rýží.
Tip: Bylo to oblíbené jídlo Mao Ce-tunga. Bůček s kůží vytváří hedvábně jemná, rosolovitá sousta, proto kůži neodstraňuj. Máš-li doma kandysový cukr, klidně ho použij na karamel, bude ještě lesklejší.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.