Sladké tofu kapsičky plněné sushi rýží (Inarizushi)

1. Rýži třikrát propláchneme, namočíme na 30 minut, s vodou přivedeme pod pokličkou k varu a vaříme na mírném ohni 12 minut. Necháme 10 minut odpočívat přikryté.

2. Mezitím vložíme plátky smaženého tofu na 1 minutu do horké vody, aby se odstranil přebytečný olej. Vymačkáme, úhlopříčně rozpůlíme a opatrně rozevřeme do kapsiček.

3. Dashi přivedeme k varu se sójovou omáčkou, mirinem a cukrem, vložíme tofu kapsičky a zatížíme menší pokličkou. Vaříme na mírném ohni 12–15 minut, až se téměř všechna tekutina vyvaří, a necháme vychladnout ve šťávě.

4. Rýžový ocet smícháme s cukrem a solí, pokapeme jím teplou rýži a vařečkou promícháme krájecími pohyby. Přidáme sezam a za ovívání ochladíme na tělesnou teplotu.

5. Tofu kapsičky lehce vymačkáme, navlhčenýma rukama vytvarujeme 12 malých rýžových válečků a každým naplníme jednu kapsičku.

6. Okraje kapsiček přehneme pod rýži, rozložíme na mísu spojem dolů a podáváme.

Tip: Inarizushi dostalo jméno podle božstva Inari, jehož liščí poslové podle legendy milují smažené tofu. V asijských obchodech lze koupit hotové ochucené kapsičky inari age, se kterými odpadá jejich vaření.