Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mouku prosejeme do mísy, přidáme vejce, lžičku soli a 200 ml studené vody a vypracujeme pružné hladké těsto; zabalené do fólie necháme 30 minut odpočívat.
2. Cibuli najemno nastrouháme a s oběma druhy mletého masa, zbylou vodou (přibližně 50 ml), špetkou soli a pepřem důkladně spojíme, dokud náplň není šťavnatá a stejnorodá.
3. Těsto po částech vyválíme na pomoučeném prkénku natenko (1–2 mm) a skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru 5–6 cm.
4. Doprostřed každého kolečka dáme malou lžičku náplně, přeložíme do půlměsíce, okraje silně stiskneme a poté spojíme oba cípy, aby vzniklo malé „ouško“.
5. Ve velkém hrnci přivedeme osolenou vodu k varu, pelmeně vkládáme po dávkách a po vyplavání vaříme ještě 5–7 minut.
6. Vyjmeme děrovanou naběračkou, pokapeme rozpuštěným máslem a podáváme s dostatkem zakysané smetany; podle sibiřského zvyku můžeme nabídnout i ocet nebo hořčici.
Tip: Na Sibiři je v zimě připravovali po stovkách a nechávali zmrznout venku – můžeme je také zmrazit: nejprve oddělené na tácu, poté přesypat do sáčku a vkládat zmrazené do horké vody.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.