Ruský dort Napoleon (Tort Napoleon)

1. Na krém přivedeme polovinu mléka k varu s vyškrábanými semínky a rozpůleným vanilkovým luskem. V míse rozmícháme vejce s cukrem a moukou dohladka a přidáme zbylé studené mléko.

2. Horké mléko tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme do vaječné směsi, nalijeme zpět do hrnce a na mírném ohni za neustálého míchání vaříme 5–7 minut do hustého pudinkového krému. Vanilkový lusk vyjmeme, povrch krému přikryjeme potravinovou fólií a necháme úplně vychladnout.

3. Troubu předehřejeme na 200 °C. Listové těsto rozdělíme na 8 dílů, každý na pečicím papíru vyválíme na tenký plát o průměru přibližně 24 cm, hustě propícháme vidličkou a pečeme 10–12 minut dozlatohněda; ještě teplé ořízneme podle talíře do kruhu a odřezky odložíme.

4. Změklé máslo vyšleháme do pěny a poté po lžících zapracujeme vychladlý pudinkový krém – získáme hedvábný lehký máslový krém.

5. Pláty silně potíráme krémem a skládáme na sebe, potřeme i povrch a boky dortu a nakonec posypeme rozdrobenými odřezky těsta.

6. Dáme alespoň na 8 hodin, nejlépe však přes noc do lednice, aby pláty změkly, a podáváme nakrájené na porce.

Tip: Dort se stal populárním v Moskvě v roce 1912 při stém výročí vítězství nad Napoleonem – podle legendy měly jeho trojúhelníkové řezy připomínat císařův klobouk; s kupovaným máslovým listovým těstem ho snadno připravíme i doma.