Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Petrželku, česnek, chilli, sůl a pepř utřeme v hmoždíři nebo sekáčku na pastu (zvanou „rof“); do silnějších částí filetů vyřízneme kapsy a naplníme polovinou pasty, zbytkem rybu potřeme.
2. V širokém hrnci rozehřejeme olej, rybu opékáme 2 minuty z každé strany a vyjmeme; na oleji opečeme nakrájenou cibuli, přidáme rajčatový protlak a za míchání opékáme 5 minut.
3. Zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu, vložíme zeleninu nakrájenou na velké kusy (klínky zelí, mrkev, oloupaný maniok a lilek) a vaříme 30 minut; na posledních 10 minut vrátíme rybu.
4. Rybu a zeleninu vyjmeme a zakryté udržujeme teplé; v hrnci ponecháme asi 1 litr vývaru.
5. Lámankovou rýži propláchneme, vmícháme do vývaru, přikryjeme a na mírném ohni vaříme 25 minut, až vstřebá všechnu tekutinu.
6. Rýži navršíme na velkou mísu, navrch rozložíme rybu a zeleninu a křupavou rýži přichycenou na dně hrnce (xooñ) nabídneme zvlášť.
Tip: Thiéboudienne je senegalské národní jídlo, od roku 2021 součást nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Lámanková rýže vstřebává šťávu; pokud ji neseženeš, postačí běžná dlouhozrnná rýže. Maniok můžeš nahradit bramborami a odvážnější přidají i kus dýně.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.