Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Sušenou tresku namáčíme 24–48 hodin ve studené vodě, kterou denně 3–4krát vyměníme; potom 10 minut vaříme, necháme okapat, odstraníme kůži a kosti a maso rozmělníme na velmi jemná vlákna (nejlépe promnutím v čisté utěrce).
2. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme, ještě teplé prolisujeme a necháme vychladnout.
3. V míse promícháme brambory, rybu, velmi jemně nakrájenou cibuli a nasekanou petrželku; opepříme a podle potřeby osolíme (ryba může být slaná).
4. Postupně zapracujeme vejce a vařečkou energicky mícháme 3–4 minuty, až je směs lehká a nadýchaná.
5. Dvěma lžícemi tvarujeme oválné noky se třemi stranami a po dávkách smažíme v dostatku oleje zahřátého na 175 °C 3–4 minuty dozlatova (v surovinách je uvedeno množství oleje, které pokrm nasákne).
6. Necháme okapat na papírové utěrce a podáváme teplé nebo vlažné se salátem či rajčatovou rýží.
Tip: Dokonalý „pastel“ má tvar trojhranného noku quenelle vytvořeného dvěma lžícemi – pokud je směs příliš měkká, přidáme lžíci mouky, pokud příliš tuhá, trochu vejce.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.