Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachní stehna vložíme do velkého hrnce s oloupanou rozpůlenou cibulí, mrkví, bobkovým listem a solí, zalijeme vodou, přivedeme k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni vaříme 1 hodinu 15 minut, až maso změkne.
2. Stehna vyjmeme, vývar scedíme a z povrchu odebereme většinu tuku; maso oddělíme od kůže a kostí a natrháme na větší kusy (kůži můžeme vyhodit nebo nadrobno nakrájenou přidat k masu).
3. V širokém hrnci na olivovém oleji 3 minuty opékáme kostičky slaniny, přidáme rýži a za míchání 1–2 minuty opékáme dosklovata.
4. Zalijeme 1 litrem horkého kachního vývaru, přidáme kachní maso a na mírném ohni vaříme 12 minut, až rýže většinu tekutiny vstřebá, ale je ještě trochu šťavnatá; můžeme přistrouhat trochu pomerančové kůry.
5. Vše urovnáme do pekáče, povrch těsně poklademe tenkými kolečky chouriça a v troubě při 200 °C pečeme 15–20 minut, až je povrch křupavý a klobása lehce opečená.
6. Po několika minutách odpočinku podáváme s dílky pomeranče a čerstvým salátem.
Tip: Jde o klasický nedělní oběd severního Portugalska; křupavá vrchní vrstva je největším pokladem, proto zvolíme pekáč, ve kterém bude rýže nejvýše 4 cm vysoká – opečená plocha bude větší.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.