Portugalský vepřový plátek na česneku a víně v housce (Bifana)

1. Vepřovou pečeni nakrájíme na 8 tenkých plátků a paličkou mezi potravinovými fóliemi naklepeme na tloušťku 3–4 mm.

2. V míse promícháme víno, prolisovaný česnek, mletou papriku, natrhaný bobkový list, sůl a pepř, vložíme maso a v lednici marinujeme alespoň 1 hodinu (nebo přes noc).

3. Ve velké pánvi rozehřejeme sádlo a plátky masa okapané od marinády na silném ohni opékáme 1 minutu z každé strany; vyjmeme.

4. Marinádu nalijeme do pánve, seškrábneme přípečky a vaříme 3–4 minuty; vrátíme maso a 1 minutu ho obracíme ve šťávě.

5. Housky rozpůlíme, vnitřek trochu namočíme do šťávy a do každé vložíme dva plátky masa.

6. Ihned podáváme s hořčicí (a podle chuti s omáčkou piri-piri).

Tip: Bifana je oblíbeným rychlým jídlem Lisabonu a Porta ke sklenici studeného piva nebo kávě; tajemstvím je dlouhé marinování a to, že vnitřek housky nasákne česnekovou šťávu.