Portugalský „datel“ – sousta svíčkové s nakládanou zeleninou (Pica-pau)

1. Svíčkovou nakrájíme na kostky o velikosti 1,5–2 cm, osolíme, opepříme a promícháme s polovinou prolisovaného česneku.

2. Ve velké pánvi na silném ohni rozehřejeme olivový olej a polovinu másla a maso ve dvou dávkách v jedné vrstvě opékáme 2–3 minuty, aby se zvenku opeklo a uvnitř zůstalo šťavnaté; vyjmeme.

3. Do pánve vložíme zbývající máslo, česnek, bobkový list a nasekané chilli a opékáme 30 sekund.

4. Zalijeme pivem, vmícháme hořčici a vaříme 3–4 minuty, až se omáčka zredukuje na polovinu.

5. Vrátíme maso i s uvolněnou šťávou, přidáme nakládanou zeleninu nakrájenou na kolečka a 1 minutu promícháváme, jen aby se prohřála.

6. Podáváme v hliněné misce s párátky a dostatkem chleba – omáčku vytíráme chlebem.

Tip: „Pica-pau“ znamená datel: název vznikl podle toho, jak se masová sousta vyzobávají párátkem ze společné mísy; místo piva můžeme použít bílé víno.