Pikantní kuře se zelím a rýžovými válečky (Dak-galbi)

1. Kuřecí stehenní maso nakrájíme na větší sousta a promícháme se směsí gochujangu, gochugaru, sójové omáčky, cukru, nastrouhaného česneku a pepře. Necháme marinovat alespoň 30 minut.

2. Jsou-li rýžové válečky vyschlé a tvrdé, namočíme je na 10 minut do vlažné vody. Batát oloupeme a nakrájíme na hranolky silné 1 cm, zelí natrháme na velké čtverce.

3. V široké pánvi se silným dnem rozehřejeme olej, nejprve přidáme zelí a batát a na ně marinované kuře.

4. Na středním ohni za občasného obracení opékáme 12–15 minut, dokud není kuře propečené, batát měkký a zelí zavadlé a zkaramelizované.

5. Přidáme okapané rýžové válečky a společně opékáme ještě 3–4 minuty, dokud nezměknou a neobalí se omáčkou. Nakonec posypeme nahrubo natrhanými listy perily.

6. Pánev postavíme doprostřed stolu a každý si nabírá se salátovými listy nebo rýží.

Tip: V Koreji se dak-galbi připravuje na velké litinové plotně přímo u stolu a na závěr se ve zbylé omáčce orestuje rýže (bokkeumbap). Vyzkoušej to také s miskou vařené rýže a trochou sezamového oleje. Místo listů perily lze použít bazalku a trochu máty.