Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Stroužky česneku oloupeme, rozpůlíme a případně odstraníme zelený klíček; vložíme do malého hrnce, zalijeme mlékem a na mírném ohni vaříme 20–25 minut zcela doměkka (tím se jejich chuť zjemní).
2. Filety ančoviček (jsou-li slané, opláchneme je a odstraníme kosti) nasekáme nadrobno.
3. Česnek slijeme (mléko vylijeme), vložíme do nádoby se silným dnem, nejlépe keramické, spolu s olivovým olejem a vidličkou rozmačkáme na pastu.
4. Přidáme ančovičky a na nejmírnějším ohni za stálého míchání zahříváme 10–15 minut, až se ančovičky úplně rozpustí – hlídáme, aby se nesmažily, ale jen pomalu rozpouštěly; nakonec vmícháme máslo.
5. Mezitím připravíme zeleninu: brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na klínky, papriky, mrkev, řapíkatý celer a fenykl nakrájíme syrové na proužky.
6. Omáčku podáváme společně v nádobě udržované v teple nad malou svíčkou a namáčíme do ní zeleninu.
Tip: V Piemontu se jí na podzim při vinobraní ze společné keramické mísy; ve zbylé omáčce můžeme nakonec umíchat vejce a čerstvý chléb k ní nesmí chybět.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.