Perský mátový sirup s octem a okurkou (Sekanjabin)

1. V rendlíku přivedeme 250 ml vody s cukrem k varu a cukr necháme úplně rozpustit.

2. Přilijeme ocet a na mírném ohni vaříme 15–20 minut do lehce husté sirupové konzistence.

3. Odstavíme, vložíme polovinu máty i se stonky a necháme úplně vychladnout a vstřebat její chuť; potom mátu vyjmeme.

4. Okurku nastrouháme nebo nakrájíme na velmi tenké nudličky.

5. Na každou sklenici smícháme 3–4 lžíce sirupu s ledem a asi 200 ml studené vody.

6. Přidáme nastrouhanou okurku, ozdobíme mátovým lístkem a podáváme ledově vychlazené.

Tip: Sekanjabin je jedním z nejstarších íránských nápojů, v perském léčitelství byl považován za osvěžující letní prostředek. Sirup vydrží v lednici měsíce; tradičně se do něj namáčejí i listy římského salátu, takže se výborně hodí také k mlsání.