Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kapra (nebo jinou větší rybu s bílým masem) důkladně očistíme, rozřízneme břicho a vykucháme, opláchneme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, potom zevnitř i zvenku osolíme, opepříme a pokapeme šťávou z poloviny citronu.
2. Cibuli nastrouháme nebo rozsekáme v sekáčku na kaši, potom přes síto vymačkáme většinu šťávy – náplň tak nebude vodnatá.
3. Vlašské ořechy umeleme velmi najemno, smícháme s cibulovou kaší a dvěma třetinami sirupu z granátového jablka (narsharab), osolíme a opepříme; vznikne hustá nakyslá kořeněná pasta.
4. Břišní dutinu ryby naplníme většinou ořechové náplně a zbytkem potřeme i kůži; břicho uzavřeme párátky nebo kuchyňským provázkem, bok ryby na 2–3 místech nařízneme.
5. Rybu položíme do olejem vymazaného pekáče, povrch pokapeme olejem a pečeme v troubě při 190 °C 35–45 minut (podle velikosti ryby), až bude kůže zlatohnědá a maso se bude snadno oddělovat od kostí; v polovině pečení přelijeme výpekem.
6. Přendáme na mísu, pokapeme zbývajícím sirupem z granátového jablka, ozdobíme dílky citronu a podáváme s opékanými bramborami nebo čerstvým salátem.
Tip: Ázerbájdžánské lavangi je slavnostní pokrm z oblasti Lenkoranu, původně připravovaný z kaspické ryby kutum; tradičně se dochucuje také kyselou švestkovou omáčkou (lavashana) – pokud máme tkemali, můžeme několik lžic vmíchat do náplně.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.