Špagety s boloňským ragú
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Živiny / porcí
981kcal
41gBílkoviny
85gSacharidy
40gTuky
Suroviny
- Na základ
- 2 lžíce olivový olej
- 100 g pancetta
- 1 hlávka cibule
- 1 ks mrkev
- 1 stonek celer
- Na ragú
- 500 g mleté hovězí maso
- 400 ml rajčatová passata
- 100 ml mléko
- 100 ml červené víno
- podle chuti sůl
- podle chuti pepř
- K podávání
- 400 g špagety
Popis
Boloňské ragú je pomalu vařená, bohatá masová omáčka – její plnou chuť vytváří dlouhé, mírné vaření, nikoli množství koření.
1. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na velmi drobné kostičky. Na olivovém oleji s nakrájenou pancettou je na mírném ohni dusíme asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne a nerozvoní se.
2. Přidáme mleté hovězí a na středním ohni opékáme, dokud nezmění barvu a poté lehce nezhnědne. Osolíme a opepříme.
3. Zalijeme červeným vínem a necháme většinu alkoholu odpařit.
4. Přidáme rajčatovou passatu a přilijeme také mléko – díky němu bude omáčka sametová.
5. Ragú vaříme na nejmírnějším ohni při sotva znatelném probublávání alespoň 1,5-2 hodiny a občas promícháme. Pokud příliš zhoustne, doplníme trochu vody.
6. Špagety uvaříme ve velkém množství osolené vody na skus, promícháme s omáčkou a podáváme horké.
Tip: Mléko zjemňuje kyselost rajčat – nevynecháváme je, právě ono dodává ragú krémovost.
Další nápady na týdenní jídelníček k tomuto receptu
Přidej ho do kalendáře a naplánuj s ním jídla na celý týden!
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.