Nepálská čočka, rýže a zeleninové kari (Dal bhat tarkari)

1. Na dal propláchneme červenou čočku, zalijeme vodou, přidáme kurkumu a sůl a vaříme 20 minut do rozvaření; metličkou rozmícháme dohladka. Rýži propláchneme, zalijeme vodou a pod poklicí vaříme na mírném ohni 15 minut, potom necháme 5 minut odpočinout.

2. Na tarkari rozehřejeme ghí, přisypeme římský kmín, potom nastrouhaný zázvor a česnek a půl minuty opékáme. Přidáme nakrájená rajčata, kurkumu a mleté chilli a vaříme 3 minuty.

3. Přidáme nakrájené brambory a květák rozdělený na růžičky, osolíme, podlijeme trochou vody a pod poklicí dusíme 15 minut, až zelenina změkne.

4. Špenát v jiné pánvi se špetkou soli necháme 2 minuty zavadnout – vznikne saag, zelený doprovod talíře.

5. Na tadku pro dal rozehřejeme ghí, přisypeme římský kmín a tence nakrájený česnek, a když zezlátne, prskající ghí nalijeme na čočku.

6. Na velký talíř (thali) dáme rýži, vedle v miskách dal, tarkari a špenát; nabídneme nakládanou zeleninu (achar). Rýži jíme rukou nebo lžící smíchanou s dalem.

Tip: Nepálské národní jídlo, které mnozí jedí dvakrát denně – horští turisté říkají: „dal bhat power, 24 hour“. Podstatná je rovnováha: čočka dodává bílkoviny, rýže energii a zelenina vitaminy.