Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí plátky mezi fóliemi naklepeme na tloušťku 4–5 mm, osolíme a opepříme.
2. Na náplň nasekáme česnek a petržel najemno, smícháme s nastrouhaným pecorinem, piniovými oříšky a rozinkami a rovnoměrně rozdělíme na plátky.
3. Plátky pevně stočíme, konce zahneme dovnitř a zajistíme kuchyňským provázkem nebo párátky.
4. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a závitky ze všech stran opečeme během 5–6 minut, potom přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a společně opékáme 3 minuty.
5. Zalijeme červeným vínem, necháme odpařit, přidáme passatu, rajčatový protlak, vodu a bazalku; pod pokličkou na mírném ohni dusíme 2 hodiny, až je maso křehké, občas obrátíme.
6. Odstraníme provázek a závitky podáváme s hustou omáčkou; podle neapolské tradice se nejprve jí těstoviny s omáčkou a teprve potom maso.
Tip: Čím pomaleji ragú probublává, tím má plnější chuť – pokud máš čas, vař ho i 3 hodiny a podle potřeby dolévej vodu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.