Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Ve velkém hrnci na olivovém oleji 8 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek, potom oba druhy mletého masa a opečeme na drobivou směs; přidáme velmi jemně nakrájená kuřecí játra a opékáme další 3 minuty.
2. Přidáme rajčatový protlak, nakrájená rajčata a bobkový list, osolíme, opepříme a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 40 minut na husté ragú; bobkový list vyjmeme.
3. Mezitím rigatoni vaříme v dostatku osolené vody o 3 minuty kratší dobu, než uvádí obal, scedíme a promícháme s ragú; necháme trochu vychladnout, vmícháme 3 rozšlehaná vejce a nastrouhaný parmazán.
4. Hlubokou dortovou formu o průměru asi 24 cm vymažeme máslem a vyložíme jedním plátem listového těsta tak, aby okraje přesahovaly; naplníme těstovinovým ragú a urovnáme.
5. Zakryjeme druhým plátem těsta, okraje spojíme stisknutím, povrch potřeme zbývajícím rozšlehaným vejcem a uprostřed vyřízneme malý otvor pro páru.
6. V troubě při 180 °C pečeme 55–60 minut, až povrch získá sytě zlatohnědou barvu; necháme 15 minut odpočinout a podáváme nakrájené se zeleným salátem.
Tip: Timpana je maltský slavnostní nedělní pokrm; odpočinek nevynecháváme, protože čerstvě nakrájená se rozpadá – výborná je vlažná i druhý den studená.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.