Krémové bochánky s čokoládou (Profiteroles)

1. V hrnci přivedeme vodu s máslem k varu, poté vsypeme najednou polovinu mouky (druhou polovinu si ponecháme na bochánky) a energickým mícháním „odpalujeme“ na hladkou kouli.

2. Necháme mírně vychladnout a poté po jednom vmícháváme vejce, až získáme lesklé, měkce stékající odpalované těsto.

3. Cukrářským sáčkem nastříkáme na pečicí papír hromádky velikosti vlašského ořechu a při 200 °C pečeme přibližně 25 minut, dokud nenaběhnou a nezezlátnou – během pečení troubu neotvíráme.

4. Mléko se zbylou moukou, cukrem a 1 vejcem uvaříme na hustý vanilkový krém a necháme vychladnout.

5. Vychladlé bochánky naplníme krémem otvorem nebo je rozpůlíme a naplníme.

6. Hořkou čokoládu rozpustíme se zahřátou smetanou na hladkou polevu a přelijeme jí profiteroles.

Tip: U odpalovaného těsta je tajemstvím přidávat vejce až do mírně vychladlé hmoty, a to po jednom – nesrazí se tak. Upečené bochánky se vyplatí dosušit v pootevřené troubě, aby uvnitř nezvlhly.