Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kolena omyjeme, zbytky štětin na kůži opálíme nebo oškrábeme a vložíme do velkého hrnce se studenou vodou tak, aby byla ponořená; přidáme rozpůlenou cibuli, mrkev, bobkový list, jalovec, pepř a sůl.
2. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod pokličkou mírným varem vaříme asi 1,5 hodiny, až je maso měkké, ale ještě neodpadává od kosti.
3. Troubu předehřejeme na 200 °C; prolisovaný česnek promícháme s hořčicí, rozemnutou majoránkou a několika lžícemi piva a okapaná kolena potřeme ze všech stran; kůži ostrým nožem nařízneme do mřížky.
4. Kolena vložíme do pekáče, podlijeme pivem a naběračkou vývaru z vaření a pečeme asi 1 hodinu; každých 15 minut přeléváme výpekem.
5. Na posledních 15 minut zvýšíme teplotu na 230 °C, aby se na kůži vytvořily křupavé puchýřky; podle potřeby můžeme zapnout gril, ale hlídáme připálení.
6. Rozpůlená kolena podáváme s čerstvě nastrouhaným křenem, hořčicí, kysaným zelím nebo bramborami, výpek nabídneme zvlášť.
Tip: V polských hospodách často dostane jeden člověk celé koleno, dvě však bohatě stačí pro čtyři; předvaření maso změkčí, pečení už slouží hlavně k vytvoření křupavé kůže.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.