Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Chilli guajillo, ancho a árbol zbavíme stopek a semen, krátce opečeme nasucho na pánvi, zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut máčet.
2. Rajčata, rozpůlenou cibuli a neoloupaný česnek opečeme na pánvi, až místy zčernají; česnek oloupeme.
3. Okapané chilli rozmixujeme dohladka s opečenou zeleninou, jablečným octem, skořicí, hřebíčkem, kmínem, oreganem, solí a trochou nálevu, poté propasírujeme přes síto.
4. Hovězí kližku nakrájíme na velké kusy, osolíme a ve velkém hrnci na horkém oleji opečeme ze všech stran; zalijeme chilli omáčkou a vodou, přivedeme k varu, přiklopíme a na mírném ohni vaříme 3–3,5 hodiny, až se maso rozpadá.
5. Maso vyjmeme a natrháme; červený tuk z povrchu naběračkou sebereme do misky, vývar (consomé) ochutnáme a případně dosolíme.
6. Maso rozdělíme do hlubokých talířů, bohatě zalijeme horkým vývarem a podáváme s nadrobno nakrájenou cibulí a teplými tortillami.
Tip: Tortilla namočená v sebraném červeném tuku, naplněná sýrem a masem a opečená na pánvi dokřupava je slavná quesabirria – při jídle ji namáčíme do polévky.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.