Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí maso nakrájíme přes vlákno na tenké plátky dlouhé 4–5 cm a promícháme se sójovou omáčkou, rýžovým vínem shaoxing a kukuřičným škrobem. Necháme 15 minut odpočívat.
2. Celý římský kmín půl minuty opražíme na suché pánvi a v hmoždíři nahrubo podrtíme. Stejně postupujeme se sečuánským pepřem.
3. Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky, česnek na plátky, sušené chilli rozlomíme napůl a koriandr nasekáme nahrubo.
4. Wok na silném ohni důkladně rozpálíme, vlijeme polovinu oleje a maso ve dvou dávkách rozprostřeme a 2 minuty opékáme dozlatohněda. Vyjmeme.
5. Na zbylém oleji 1 minutu restujeme cibuli, česnek a chilli. Vrátíme maso, posypeme římským kmínem, sečuánským pepřem a solí a na silném ohni ještě 1 minutu promícháváme.
6. Odstavíme, vmícháme polovinu koriandru, zbytkem posypeme povrch a podáváme s rýží nebo houskami vařenými v páře (mantou).
Tip: Tato chuť patří k ujgurské pouliční kuchyni Sin-ťiangu, kde jsou jehněčí a římský kmín nerozlučnou dvojicí. Nemáš-li celý římský kmín, použij mletý, ale přisyp ho až úplně nakonec, protože se rychle připálí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.