Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí maso (plec nebo kýtu s kostí) nakrájíme na větší kusy o velikosti 5–6 cm, osolíme, opepříme a v hrnci se silným dnem na horkém oleji po dávkách opečeme ze všech stran dohněda; vyjmeme.
2. Koriandrové listy a tenčí stonky rozmixujeme s trochou vody na jasně zelené pyré.
3. Na tuku z masa na mírném ohni necháme změknout nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek, pastu ají amarillo a kmín a za míchání opékáme 3–4 minuty.
4. Přidáme koriandrové pyré, společně vaříme 2 minuty, přilijeme pivo a zbývající vodu, vrátíme maso a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 1,5–2 hodiny doměkka.
5. Na posledních 20 minut přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a na posledních 10 minut hrášek; pokud je omáčka příliš řídká, bez pokličky ji trochu zredukujeme – „seco“ nemá v souladu se svým názvem připomínat polévku.
6. Dochutíme solí a podáváme s bílou rýží, vařenými bílými fazolemi a salsou criolla.
Tip: V peruánských domácnostech se pivo často nahrazuje kvašeným kukuřičným nápojem chicha de jora – pokud ho neseženeme, nejblíže mu bude tmavé sladové pivo.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.