Indická kuřecí rolka (Kathi roll)

1. Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na nudličky a alespoň 30 minut marinujeme v jogurtu s nastrouhaným zázvorem, prolisovaným česnekem, mletým chilli, garam masalou, šťávou z jedné limety a solí.

2. Z mouky, soli, 1 polévkové lžíce oleje a vody uhněteme měkké těsto a necháme 20 minut odpočívat. Na náplň nakrájíme cibuli na tenká kolečka a papriku na nudličky, zelené chilli nasekáme a promícháme se šťávou z druhé limety a špetkou soli.

3. V pánvi na prudkém ohni opékáme kuře na 1 polévkové lžíci oleje 6–8 minut, dokud není propečené a okraje se lehce neopečou.

4. Těsto rozdělíme na 4 díly a vyválíme na tenké placky o průměru přibližně 22 cm. Na suché horké pánvi je opékáme z každé strany 1 minutu a poté potřeme trochou oleje.

5. Každé vejce rozšleháme se špetkou soli a nalijeme do pánve; ihned na ně položíme parathu a jakmile vejce ztuhne, obrátíme ji – vejce se tak připeče k placce.

6. Na stranu s vejcem dáme kuře a cibulovo-paprikový salát, pevně srolujeme a podáváme zabalené v papírovém ubrousku.

Tip: Pouliční jídlo z Kalkaty pocházející z restaurace Nizam's: název kathi (tyčka) dostalo podle kebabu pečeného na jehle. Pokud spěcháme, můžeme místo parathy použít hotovou tortillu.