Římské kuře s paprikami (Pollo con i peperoni)

1. Kuřecí stehna rozdělíme v kloubu, osolíme a opepříme.

2. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a kuře opékáme kůží dolů 8–10 minut dozlatova; otočíme a opečeme i druhou stranu.

3. Přilijeme bílé víno a 2 minuty vaříme, aby se odpařil alkohol.

4. Mezitím papriky zbavíme semen a nakrájíme na široké proužky, cibuli na půlkolečka; spolu s česnekem přidáme ke kuřeti a 5 minut opékáme.

5. Přidáme krájená rajčata a oregano, přiklopíme a na mírném ohni vaříme 35–40 minut, až kuře změkne a papriky budou měkké a sladké.

6. Posypeme natrhanou bazalkou a podáváme s čerstvým chlebem, kterým můžeme vytřít i omáčku.

Tip: Použij směs červených a žlutých paprik – jsou sladší než zelené a jídlo bude pestřejší; v Římě jde o letní klasiku na svátek Ferragosto v polovině srpna.