Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí kližku nakrájíme na kostky velké 4–5 cm a osušíme; perlové cibulky vložíme na 2 minuty do horké vody, aby šly snadno oloupat.
2. V hrnci se silným dnem rozehřejeme polovinu oleje, maso po dávkách důkladně opečeme ze všech stran a vyjmeme.
3. Na zbylém oleji opečeme celé cibulky, přidáme česnek a rajčatový protlak a 1 minutu mícháme.
4. Vrátíme maso, přilijeme červené víno a ocet, přidáme nastrouhaná rajčata, svitek skořice, hřebíček, bobkové listy a nové koření, osolíme a opepříme.
5. Přilijeme tolik vody, aby bylo maso právě ponořené, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 2,5 hodiny, až je maso křehké a omáčka hustá a lesklá; cibulky mají zůstat celé.
6. Před podáváním vyjmeme skořici a bobkové listy a stifado podáváme s pečenými bramborami nebo rýží.
Tip: Tajemstvím stifada je spousta cibule: podle starého pravidla jí má být stejně jako masa. Druhý den chutná ještě lépe, proto ho klidně uvař předem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.