Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Gumbo je ikonická louisianská ragú polévka, která obstojí i jako hlavní jídlo – typickou hlubokou chuť jí dodává tmavě opečená jíška (roux).
1. V hrnci se silným dnem opékáme olej s moukou na mírném plameni za stálého míchání do oříškově hnědé barvy – vznikne roux, trvá to 15-20 minut a ani na okamžik ji nenecháme bez dozoru, protože se snadno připálí.
2. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, řapíkatý celer a masitou papriku nakrájené na kostky a opékáme 5 minut.
3. Přidáme prolisovaný česnek, uzenou papriku a kajenský pepř a mícháme, dokud se nerozvoní.
4. Zalijeme vodou, vmícháme rajčatový protlak, přidáme bobkový list a poté uzenou klobásu nakrájenou na kolečka.
5. Po půlhodině pomalého vaření přidáme kuřecí prsa nakrájená na kostky a nakrájenou okru a vaříme dalších 20 minut – okra mezitím polévku přirozeně zahustí.
6. Mezitím uvaříme rýži a podáváme ji k polévce: doprostřed hlubokého talíře dáme porci rýže a kolem nalijeme horké gumbo.
Tip: Barva jíšky dává gumbu charakter – čím je tmavší, tím hlubší je chuť, ale tím více musíme hlídat, aby se nepřipálila.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.