Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Steak vyjmeme z lednice alespoň 1 hodinu před přípravou, aby získal pokojovou teplotu, a osušíme papírovou utěrkou.
2. Gril nebo silnou litinovou pánev rozehřejeme na velmi vysokou teplotu (dřevěné uhlí má žhnout, bez plamenů).
3. Maso položíme na gril bez koření a opékáme 5–6 minut, až se vytvoří silná, tmavohnědá kůrka; obrátíme pouze jednou a druhou stranu opékáme také 5–6 minut.
4. Nakonec steak postavíme na hranu s kostí a takto opékáme dalších 5–6 minut, aby se prohřál i u kosti.
5. Sundáme z ohně, bohatě osolíme hrubozrnnou solí, opepříme a s větvičkami rozmarýnu necháme 5 minut odpočívat.
6. Maso odkrojíme od kosti, nakrájíme na plátky silné jako prst, znovu rozložíme kolem kosti, pokapeme extra panenským olivovým olejem a podáváme s rukolou a dílky citronu.
Tip: Podle florentské tradice má být bistecca krvavá (al sangue): střed má zůstat červený a vlažný – proto je potřeba plátek silný alespoň 4–5 cm.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.