Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Suché černé fazole přebereme, omyjeme a přes noc namočíme do dostatku studené vody; druhý den slijeme.
2. Fazole vložíme do velkého, nejlépe hliněného hrnce s rozpůlenou cibulí a celými stroužky česneku a zalijeme čerstvou vodou.
3. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod pootevřenou pokličkou na mírném ohni vaříme 1,5–2 hodiny, až jsou fazole zcela měkké a krémové. Pokud se voda příliš vyvaří, doplníme horkou – ne studenou, jinak fazole ztvrdnou.
4. Solíme až v posledních 20 minutách vaření a tehdy přidáme i epazote. Pokud ho nemáme, příjemnou vůni dodá i bobkový list.
5. Cibuli vyjmeme a fazole podáváme v miskách spolu s hustým vývarem.
6. Nabízíme s čerstvým koriandrem, nadrobno nakrájenou cibulí, serranem, rozdrobeným sýrem a teplými tortillami.
Tip: Při předčasném solení zůstane slupka fazolí tvrdá – proto sůl přidáváme až na konci.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.